カリカリらっきょうの材料と簡単な漬け方
作りやすい分量の材料
- らっきょう
土付き 1kg - 酢
カップ 1.5 - 水
カップ 1.5 - 砂糖
カップ 1.5 - 粗塩
大さじ 3 - 種を抜いた赤唐辛子
1～2本
簡単な漬け方
土付きらっきょうの汚れを水を変えながら
手できれいにこすり洗いします。
洗ったらっきょうの水気を切り、ひげ根を切り落とします。
芽先の細い部分を切り、薄皮に切込みを入れ、皮をむきやすくします。
らっきょうをボウルに入れ、水を注ぎ、こすりながら薄皮をむきます。
むき終わったら、ざるに移して水気を切ります。
消毒済みの容器か耐熱性の保存瓶にらっきょうを入れます。
甘酢の材料の酢、水、砂糖、粗塩、赤唐辛子を分量通り入れ煮立たせます。
熱いうちにらっきょうの上から注ぎます。
甘酢よりらっきょうがはみ出ない様ラップを密着させ覆います。
冷めてから保存瓶に移し、蓋をします。
以上でカリカリらっきょうの完成です！
どうですか！簡単でしょう！
注意 芽先の細い部分を残しすぎると苦味が残り、
切り過ぎると食感が柔らかくなり、カリカリ感が無くなります。
好みに応じて調整して下さい。
最後に
わが家ではカレー以外にも、お酒やご飯に添えて
1日数個を食しています。
らっきょうと酢の薬膳効果は中高年にとって
ドロドロ血液による病気の予防にもなります。
高タンパクな食事の後には、血液サラサラをめざして、簡単にできる、
らっきょうの甘酢漬けを、すすんで食べる食生活を心がけて下さい！
